Portugal & Gastronomia - ‘CRIAÇÃO & CAÇA’ - Lisboa 2001 - Muito Raro;

Portugal & Gastronomia - Cozinha deliciosa e saudável de Aves de criação e de caça 

‘CRIAÇÃO & CAÇA’ 

Tradução de Maria de Fátima Moura 

Edição Selecções do Reader’s Digest 

Lisboa 2001 

Livro de capas duras, com 160 páginas, muito ilustrado e em muito bom estado de conservação. Novo. Excelente. 

De muito difícil localização. 

Muito Raro.

Notas para o Leitor: 

“* - Todas as receitas foram testadas em fornos convencionais (sem circulação de ar quente). Os ovos utilizados foram sempre os de tamanho médio, salvo indicação em contrário. 

* - Os pesos das latas são aproximados, uma vez que podem variar ligeiramente conforme a marca. 

* - Os tempos de preparação e de confecção servem apenas como orientação.

A informação nutricional contidas neste livro serve apenas como referência. Os editores aconselham as pessoas com problemas de saúde ou sintomas permanentes a consultar um médico.“ 

Do ÍNDICE: 

INTRODUÇÃO 

- Comer bem para viver bem 

A VERSATILIDADE DAS AVES 

- As aves numa alimentação saudável 

- As aves mais populares 

- As aves mais ilustres 

- Cuidados na preparação 

- Um mundo de sabores 

- Regras básicas 

- Caldo de galinha caseiro 

- Recheios para aves 

Recheio de maçã, nozes e ameixas secas 

Recheio de salchichas e castanhas 

A PRIMAZIA ÀS AVES 

- Caldo de peru, castanhas e cevada 

- Chowder de frango e milho-doce 

- Caldo de faisão com arroz 

- Sopa de goulasch de pato 

- Frango com courgettes e coentros 

- Terrina de pato com ameixas 

- Pâté campestre de peru e lentilhas 

- Mousse de fígados de galinha 

- Espetadas de frango à asiática 

- Pastéis de pombo em alface 

- Rolinhos de frango e legumes 

A VITALIDADES DAS AVES 

- Salada de frango com sésamo 

- Frango com salada de abacate e molho de vinagre balsâmico 

- Salada italiana de massa de frango 

- Salada de codorniz com Madeira 

- Salada de frango fumado e fruta 

- Salada de pato com bulgur 

- Salada de peru com couve-roxa 

- Salada de frango e gengibre 

- Salada japonesa de frango 

PRATOS RÁPIDOS DE AVES 

- Pato salteado com especiarias 

- Escalopes de peru salteados com molho de mel e citrinos 

- Frango salteado com alcachofras 

- Peru com polenta e molho de cogumelos selvagens 

- Peito de frango grelhado à indiana 

- Omelete à chinesa 

- Fígados de galinha com salva 

- Picadinho de frango e batata-doce 

PRATOS PRINCIPAIS DE AVES 

- Frango assado com alho e ervas 

- Peru assado com cuscuz de limão 

- Faisão com alho-francês e lentilhas 

- Pato assado à chinesa 

- Frango em vinho à francesa 

- Fricassé de frango com Porto 

- Faisão guisado com gengibre 

- Perdiz no tacho com salva 

- Jambalaia de frango e chouriço 

- Caril de frango e batata 

- Peru à mexicana 

- Empada de frango e alecrim 

- Pernas de peru estufadas no forno com legumes 

- Frango no churrasco 

- Franguinhos teriyaki 

- Frango panado com mostarda 

- Rolinhos de peru 

- Frango recheado com manjericão 

- Espetadas de peru com funcho e pimentos 

- Terrina de frango e pimentos 

- Crepes de frango agridoce 

- Hambúrgueres de frango e maçã 

- Salchichas de peru com feijão 

- Fajitas de frango 

SUPERSANDUÍCHES 

- Pitas com frango à grega 

- Pãezinhos com peru e Roquefort 

- Sanduíches de frango e manga 

- Chapattis de frango e brócolos 

- Tostadas mexicanas 

- Calzone com pimentos assados 

- Sanduíche-clube de frango 

- Supersanduíche à provençal 

Glossário de termos nutricionais 

Índice remissivo 

Preço: 47,50€;