Tomar & Cultura & Turismo - ‘ROTEIRO GASTRONÓMICO DA REGIÃO DOS TEMPLÁRIOS’ - AAVV - Tomar 1987 - MUITO RARO;

Tomar & Cultura & Turismo - Uma obra de iniciativa da extinta Região de Turismo dos Templários, Floresta Central e Albufeiras, com a recolha das gastronomia mais significativa de cariz popular e tradicional 

‘ROTEIRO GASTRONÓMICO DA REGIÃO DOS TEMPLÁRIOS’ 

AAVV - Romualdo Mela, coordenador 

Tó Carvalho, fotografia e montagem 

Capa, óleo da pintora Maria de Lourdes Melo e Castro 

Edição de Fábricas Mendes Godinho, S.A. 

Tomar 1987 

Livro de capas duras, com 72 páginas, ilustrado e em muito bom estado de conservação. Excelente. 

De muito difícil localização. 

MUITO RARO.

Dos Agradecimentos: 

“Aos Municípios da Região, ao crítico gastronómico José Quitério e a todos aqueles que colaboraram na feitura da presente obra, vão os nossos agradecimentos.” 

Do ÍNDICE: 

Agradecimentos 

INTRODUÇÃO 

Por Duarte Nuno de Vasconcelos 

Presidente da Região de Turismo dos Templários, Floresta Central e Albufeiras 

FERREIRA DO ZÊZERE 

Entradas 

- Beringelas da Ponte do Tabuado 

Carne 

- Leitão à ferreirense 

Bolos e Doces 

- Bons maridos 

- Queijadas de queijo 

- Estrelas do Zêzere 

- Pãozinho doce 

- Tigeladas 

- Tigeladas de Ferreira do Zêzere 

MAÇÃO 

Entradas 

- Salada de Almeirão 

Sopas 

- Sopa de Lampreia (Envendos) 

- Sopa de peixe 

- Feijão de matança 

Peixe 

- Arroz de Lampreia 

Carne 

- Seminata 

- Miolos 

- Bucho recheado (Envendos) 

- Maranhos 

Bolos e Doces 

- Cavacas de Envendos 

- Cavacas de Mação 

- Fofas de Mação 

- Broas de banha (Cardigos) 

- Tigeladas de Cardigos 

- Bolos dos Santos 

OLEIROS 

Entradas 

- Papas de milho 

- Feijão verde na caçoila 

Sopas 

- Caldo de castanhas 

- Sopas de entrudo 

Carne 

- Maranhos 

- Cabrito estonado à moda de Oleiros 

- Coelho de montaria 

- Fiambre caseiro 

- Plangaio de arroz 

Bolos e Doces 

- Bolos de malgada 

- Esquecidos 

- Bolo de mel 

- Tigeladas 

- Cabacad de tigela 

PROENÇA-A-NOVA 

Sopas 

- Sopa de pão 

- Sopas escaldadas 

- Couves quentes com broa 

Carne 

- Seminata 

- Maranhos 

- Plagaio 

Bolos e Doces 

- Bolo de mel 

- Tigelada da Cortiçada 

- Tigelada 

- Filhozes 

SERTà

Sopas 

- Sopas de pão 

- Ensopado de peixe do rio à moda da Foz da Sertã 

- Ensopado de peixe do rio à Vale da Ursa 

- Arroz dos netos 

Peixe 

- Peixe do rio em molho de escabeche 

Carne 

- Couves da matança 

- Couves à moda da Quintã (Cernache do Bonjardim) 

- Papas de entrudo 

- Miolos de porco 

- Cacholada 

- Sarrabulho 

- Prato de grão com massa 

- Bucho recheado 

- Maranhos 

- Maranhos à moda da Sertã 

- Cabrito à fojo da serra 

- Morcelas de erva doce 

- Morcelas de erva doce à moda da Quintã (Cernache do Bonjardim) 

Bolos e Doces 

- Merendas doces 

- Cartuchos de amêndoa à moda de Cernache 

- Canudos 

- Filhós 

- ‘Coscoréis’ 

- Pão doce 

TOMAR 

‘A Cozinha Tomarense’, por Gonçalo Macedo 

Sopas 

- Bacalhau à flor do Nabão 

- Lampreia 

- Lampreia com molho de sangue 

- Lampreia à minha moda 

- Couves à D. Prior 

Carne 

- Cabrito à Templários 

- Cabrito 

- Cabito assado à moda da minha mãe 

- Cabrito à minha moda 

- Cabrito à Tomarense 

- Bucho recheado 

- Frango na púcaro à Templários 

- Frango à Freire de Cristo 

- Galinholas com fatias 

- Vaca de molho de bruxa 

- Almôndegas de lebre à D. Henriqueta 

- Bôlas (Dejusta) 

Bolos e Doces 

- Fatias da China ou Fatias de Tomar 

- Castanhas doces 

- Rosas de Tomar 

- Estrelinhas do Nabão 

- Estrelas de Tomar 

- Queijadinhas 

- Bolos dos Santos 

- Coscorões 

- Biscoitos de Tomar 

- Velhoses 

- Caladinhos 

- Bolos de cabeça 

- Tigeladas 

- Pastelinhos de Santa Marta 

TORRES NOVAS 

Sopas 

- Sopa de couve com feijão à moda de Riachos 

- Crescidos das couves com feijão 

- Sopa de fressura à moda de Riachos 

- Migas de bacalhau 

- Migas de Feijão branco 

- Migas à Manuel Pescador (Riachos) 

- Ovos cá do sítio 

Peixe 

- Petingas no fornecido (à moda da minha avó) 

- Peixe à minha moda 

Bolos e Doces 

- Figos de capa rota 

- Mulates crespos 

- Montinhos queimados 

- Pastéis de feijão 

- Bolinhos de farinha de milho 

- Bolinhos de milho 

- Broas podres 

- Broas de mel e amêndoa 

- Bolo da saboia 

- Bolos de cabeça ou bolos de noivos 

- Palitos de saboia 

- Bolo podre 

- Sopapos 

VILA NOVA DA BARQUINHA 

Sopas 

- Sopa de peixe à sol Tejo 

Peixe 

- Caldeirada de peixe 

- Enguias à pescadora 

- Molhata de enguias 

- Barbos de molhata (Praia do Ribatejo) 

Carne 

- Cabrito frito (Praia do Ribatejo) 

VILA DE REI 

Sopas 

- Sopa de feijão Catarino 

- Caldo Verde com arroz 

- Couves fervidas com pão de milho 

- Batatas com pepino 

Peixe 

- Bacalhau à cobra 

- Bacalhau com molho escuro (Penedo) 

- Carpa ou Achigã grelhado 

Carne 

- Cachola 

- Bucho recheado 

- Frango na púcaro 

- Cozido à moda de Vila de Rei 

- Miolos 

- Perú assado 

- Maranhos 

- Cabrito assado à cobra 

- Leitão na brasa 

Bolos e Doces 

- Bolo de batata 

- Doce a abóbora 

- Broas dos Santos 

- Bolos para fogaças 

- Bolos de casamento 

- Cavacas 

- Broas de batata 

ÍNDICE REMISSIVO 

Preço: 150,00€;