África - Cabo Verde & Gastronomia - ‘Grandes Chefes - JOÃO CARLOS SILVA’ - Lisboa 2005 - Raro;

África - Cabo Verde & Gastronomia - Um intelectual que privilegiou a cultura e gastronomia sãotomense às leis, para as quais se formou na Faculdade de Direito de Coimbra 

‘Grandes Chefes - JOÃO CARLOS SILVA’ 

Criação e execução das receitas: João Carlos Silva 

Fotografias de Adriana Freire 

Edição Oficina do Livro e revista VISÃO 

Lisboa 2005 

Livro com 72 páginas, muito ilustrado e em muito bom estado de conservação. Excelente. 

De muito difícil localização. 

Raro.

O AUTOR: 

“JOÃO CARLOS SILVA nasceu em Angolares, São Tomé, em 1956. Estudou em São Tomé e Príncipe, Angola e Portugal, onde frequentou a Faculdade de Direito de Coimbra. 

Exerceu jornalismo, tendo, como artista plástico, iniciado as suas actividades em Lisboa. Fundou em São Tomé o CIAC (Centro Internacional de Arte e Cultura) e o Espaço Teia d’Arte (Artes Plásticas, teatro, dança, debates, oficina de letras, serviço educativo e cine-clube). Participou em várias exposições colectivas de artes plásticas, tanto em São Tomé como no estrangeiro. 

Dirige o projecto integrado de desenvolvimento da Roça de S. João (Agricultura, pecuária, educação não formal, ambiente, património, cultura e turismo). 

É também coordenador da Bienal de Arte e Cultura de São Tomé e Príncipe desde 1995. Apresentou o programa de televisão ‘Na Roça com os tachos’ na RTP. 

Autor dos livros ‘Na Roça com os tachos’ (2005) e ‘Façam o favor de ser felizes’ (2006). 

É autor e apresentador do novo programa de televisão ‘Sal na Língua’ produzido na RTP. Em 2008, a Assembleia Nacional reconhecem publicamente os serviços prestados ao país e João Carlos Silva foi nomeado pelo Governo Embaixador Itinerante de S. Tomé e Príncipe. 

É coordenador do novo projecto CACAU - Casa das Artes, Criação, Ambiente e Utopias.“ 

Do ÍNDICE: 

Apresentação de ingredientes 

ENTRADAS 

- Beringelas recheadas 

- Omelete de micocó 

- Pasta de abacate 

- Peixinhos da horta com gengibre 

- Moelas com molho de tomate 

- Bocadinhos de atum frito com molho de beringela 

- Bolinhos fritos de santola 

- Camarão com manga 

- Molho de caril com qualquer coisa 

- Quadradinhos de choco panado 

- Quadradinhos de frango com molho de café 

PEIXES 

- Bacalhau com óleo de palma e pasta de mandioca 

- Bacalhau com leite de coco 

- Camarão com banana-pão 

- Peixe vermelho à Nova Moca 

- Pataniscas de atum 

CARNES 

- Caldeirada de cabrito 

- Coelho com feijão preto 

- Costeletas de porco à João Carlos Silva 

- Moqueca de galinha 

- Pernas de frango assadas no forno com amendoim 

- Porco com ananás 

SOBREMESAS 

- Bolo de café 

- Creme de banana e queijo 

- Creme gelado de café e amendoim 

- Pêra-abacate com mel 

- Fofinhos de goiaba 

- Mousse de papaia 

Nota biográfica 

Preço: 25,00€; 

Tomar & Cultura & Turismo - ‘ROTEIRO GASTRONÓMICO DA REGIÃO DOS TEMPLÁRIOS’ - AAVV - Tomar 1987 - MUITO RARO;

Tomar & Cultura & Turismo - Uma obra de iniciativa da extinta Região de Turismo dos Templários, Floresta Central e Albufeiras, com a recolha das gastronomia mais significativa de cariz popular e tradicional 

‘ROTEIRO GASTRONÓMICO DA REGIÃO DOS TEMPLÁRIOS’ 

AAVV - Romualdo Mela, coordenador 

Tó Carvalho, fotografia e montagem 

Capa, óleo da pintora Maria de Lourdes Melo e Castro 

Edição de Fábricas Mendes Godinho, S.A. 

Tomar 1987 

Livro de capas duras, com 72 páginas, ilustrado e em muito bom estado de conservação. Excelente. 

De muito, muito difícil localização. 

MUITO, MUITO RARO.

Dos Agradecimentos: 

“Aos Municípios da Região, ao crítico gastronómico José Quitério e a todos aqueles que colaboraram na feitura da presente obra, vão os nossos agradecimentos.” 

Do ÍNDICE: 

Agradecimentos 

INTRODUÇÃO 

Por Duarte Nuno de Vasconcelos 

Presidente da Região de Turismo dos Templários, Floresta Central e Albufeiras 

FERREIRA DO ZÊZERE 

Entradas 

- Beringelas da Ponte do Tabuado 

Carne 

- Leitão à ferreirense 

Bolos e Doces 

- Bons maridos 

- Queijadas de queijo 

- Estrelas do Zêzere 

- Pãozinho doce 

- Tigeladas 

- Tigeladas de Ferreira do Zêzere 

MAÇÃO 

Entradas 

- Salada de Almeirão 

Sopas 

- Sopa de Lampreia (Envendos) 

- Sopa de peixe 

- Feijão de matança 

Peixe 

- Arroz de Lampreia 

Carne 

- Seminata 

- Miolos 

- Bucho recheado (Envendos) 

- Maranhos 

Bolos e Doces 

- Cavacas de Envendos 

- Cavacas de Mação 

- Fofas de Mação 

- Broas de banha (Cardigos) 

- Tigeladas de Cardigos 

- Bolos dos Santos 

OLEIROS 

Entradas 

- Papas de milho 

- Feijão verde na caçoila 

Sopas 

- Caldo de castanhas 

- Sopas de entrudo 

Carne 

- Maranhos 

- Cabrito estonado à moda de Oleiros 

- Coelho de montaria 

- Fiambre caseiro 

- Plangaio de arroz 

Bolos e Doces 

- Bolos de malgada 

- Esquecidos 

- Bolo de mel 

- Tigeladas 

- Cabacad de tigela 

PROENÇA-A-NOVA 

Sopas 

- Sopa de pão 

- Sopas escaldadas 

- Couves quentes com broa 

Carne 

- Seminata 

- Maranhos 

- Plagaio 

Bolos e Doces 

- Bolo de mel 

- Tigelada da Cortiçada 

- Tigelada 

- Filhozes 

SERTà

Sopas 

- Sopas de pão 

- Ensopado de peixe do rio à moda da Foz da Sertã 

- Ensopado de peixe do rio à Vale da Ursa 

- Arroz dos netos 

Peixe 

- Peixe do rio em molho de escabeche 

Carne 

- Couves da matança 

- Couves à moda da Quintã (Cernache do Bonjardim) 

- Papas de entrudo 

- Miolos de porco 

- Cacholada 

- Sarrabulho 

- Prato de grão com massa 

- Bucho recheado 

- Maranhos 

- Maranhos à moda da Sertã 

- Cabrito à fojo da serra 

- Morcelas de erva doce 

- Morcelas de erva doce à moda da Quintã (Cernache do Bonjardim) 

Bolos e Doces 

- Merendas doces 

- Cartuchos de amêndoa à moda de Cernache 

- Canudos 

- Filhós 

- ‘Coscoréis’ 

- Pão doce 

TOMAR 

‘A Cozinha Tomarense’, por Gonçalo Macedo 

Sopas 

- Bacalhau à flor do Nabão 

- Lampreia 

- Lampreia com molho de sangue 

- Lampreia à minha moda 

- Couves à D. Prior 

Carne 

- Cabrito à Templários 

- Cabrito 

- Cabito assado à moda da minha mãe 

- Cabrito à minha moda 

- Cabrito à Tomarense 

- Bucho recheado 

- Frango na púcaro à Templários 

- Frango à Freire de Cristo 

- Galinholas com fatias 

- Vaca de molho de bruxa 

- Almôndegas de lebre à D. Henriqueta 

- Bôlas (Dejusta) 

Bolos e Doces 

- Fatias da China ou Fatias de Tomar 

- Castanhas doces 

- Rosas de Tomar 

- Estrelinhas do Nabão 

- Estrelas de Tomar 

- Queijadinhas 

- Bolos dos Santos 

- Coscorões 

- Biscoitos de Tomar 

- Velhoses 

- Caladinhos 

- Bolos de cabeça 

- Tigeladas 

- Pastelinhos de Santa Marta 

TORRES NOVAS 

Sopas 

- Sopa de couve com feijão à moda de Riachos 

- Crescidos das couves com feijão 

- Sopa de fressura à moda de Riachos 

- Migas de bacalhau 

- Migas de Feijão branco 

- Migas à Manuel Pescador (Riachos) 

- Ovos cá do sítio 

Peixe 

- Petingas no fornecido (à moda da minha avó) 

- Peixe à minha moda 

Bolos e Doces 

- Figos de capa rota 

- Mulates crespos 

- Montinhos queimados 

- Pastéis de feijão 

- Bolinhos de farinha de milho 

- Bolinhos de milho 

- Broas podres 

- Broas de mel e amêndoa 

- Bolo da saboia 

- Bolos de cabeça ou bolos de noivos 

- Palitos de saboia 

- Bolo podre 

- Sopapos 

VILA NOVA DA BARQUINHA 

Sopas 

- Sopa de peixe à sol Tejo 

Peixe 

- Caldeirada de peixe 

- Enguias à pescadora 

- Molhata de enguias 

- Barbos de molhata (Praia do Ribatejo) 

Carne 

- Cabrito frito (Praia do Ribatejo) 

VILA DE REI 

Sopas 

- Sopa de feijão Catarino 

- Caldo Verde com arroz 

- Couves fervidas com pão de milho 

- Batatas com pepino 

Peixe 

- Bacalhau à cobra 

- Bacalhau com molho escuro (Penedo) 

- Carpa ou Achigã grelhado 

Carne 

- Cachola 

- Bucho recheado 

- Frango na púcaro 

- Cozido à moda de Vila de Rei 

- Miolos 

- Perú assado 

- Maranhos 

- Cabrito assado à cobra 

- Leitão na brasa 

Bolos e Doces 

- Bolo de batata 

- Doce a abóbora 

- Broas dos Santos 

- Bolos para fogaças 

- Bolos de casamento 

- Cavacas 

- Broas de batata 

ÍNDICE REMISSIVO 

Preço: 325,00€; 

Timor - ‘VAMOS JANTAR A TIMOR’, por Natália Carrascalão - Macau 1998 - MUITO RARO;

Timor - Uma obra com uma vasta amostra da gastronomia timorense, da autoria de uma das herdeiras de grande família local 

‘VAMOS JANTAR A TIMOR’ 

De Natália Carrascalão 

Capa de Álvaro Antunes 

Impressão Tipografia Chan Heng, Macau 

Edição da autora 

Macau 1998 

Livro com 210 páginas, muito ilustrado e em muito bom estado de conservação. Excelente. 

De muito difícil localização. 

MUITO RARO.

Do ÍNDICE: 

Agradecimento 

AOS AMIGOS 

PREFÁCIO 

INTRODUÇÃO 

ACRE-DOCE DE UMA VIVÊNCIA 

- Um reviver de raízes 

- Nas ondas douradas da memória 

- Retrato da juventude 

- O meu Natal 

- Amargura de um campo de refugiados 

- Desafios culinários 

- A comida e a cultura 

- A solidariedade não está por mãos alheias 

- As especialidades por famílias 

- O mata-bicho 

- A especialidade dos meninos da noite 

- Timor, um sonho inacabado 

- O café 

- Os quintais 

- A luta de galos 

- Ingredientes utilizados nos pratos típicos 

- Frutos 

- A carência de utensílios 

- Receitas de alguns pratos típicos timorenses 

AS VÁRIAS INFLUÊNCIAS NA GASTRONOMIA TIMORENSE 

- Os portugueses em Timor 

- Receitas portuguesas cozinhadas à maneira timorense 

- A grande comunidade chinesa 

- Receitas de cozinha chinesa à maneira timorense 

- A comunidade indiana 

- Receitas de pratos de influência indiana, confeccionados em Timor 

- A comunidade africana 

EXÍLIO DOURADO 

- Aprender a sorrir ! 

PEQUENO DICIONÁRIO DE TÉTUM 

ÍNDICE DAS RECEITAS 

- O Mata-Bicho 

- Receitas de alguns pratos típicos timorenses 

Modo-Fila 

Água sal 

Tukir 

Saboco 

A necessidade de sobrevivência 

Budos e piri-piris 

Budos para consumo imediato 

Budos para serem conservados 

Os doces mano ten simples 

- Receitas portuguesas cozinhadas à maneira timorense 

- Receitas de cozinha chinesa à maneira timorense 

- Receitas de pratos de influência indiana, confeccionados em Timor 

Preço: 67,50€; 

Africa - 'ISTO É MOÇAMBIQUE', de Ian Michler - Cape Town 1999 - RARO;

Africa - Uma magnífica obra de grande qualidade fotográfica sobre a fauna, a flora, as gentes e as paisagens de Moçambique


'ISTO É MOÇAMBIQUE'
De Ian Michler
Edição do autor
Com patrocínio do BIM (Banco Internacional de Moçambique)
Cape Town 1999


Livro de capas duras, sobrecapa, de grandes dimensões, muito ilustrado e com 160 páginas. Como novo. Excelente.
De muito dificil localização.
RARO.


Da badana:
"O advento da paz em Moçambique anunciou ao mundo a oportunidade de redescobrir o esplendor deste magnífico pais. Afamado pela sua beleza, de praias recortadas de palmeiras e com excelentes oportunifades para se fazer mergulho.

Moçambique oferece ainda outros atractivos: um passado histórico curioso, uma rica diversidade cultural, uma espectacular paisagem selvagem, boa cozinha é uma terra de gente afectuosa. Com uma mistura exótica de influências árabes, africana e europeia, Mocambique desenvolveu uma sociedade singular com um estilo e identidade únicos, que o coloca numa posição diferente dos outros países africanos. 'ISTO É MOCAMBIQUE' capta a essência desta terra fascinante em mais de 200 fotografias coloridas, complementadas com um texto informativo. Atracções bem conhecidas, tais como o arquipélago de Bazaruto e a Ilha de Moçambique, estão retratadas de forma viva, e zonas menos conhecidas tais como Nampula, Cabo Delgado e Niassa são também exploradas.

'ISTO É MOÇAMBIQUE' revela a beleza permanente e o charme natural deste país com uma rara profundidade e clareza. "


O AUTOR:
"IAN MICHELER nasceu e fez os seus estudos na cidade do Cabo, tem formação de corrector de Bolsa, mas em 1989 abandonou esta profissão para seguir o seu sonho de fazer muitas viagens e viver em contacto com a natureza.

Desde 1990, que vive no Botswana gerindo acampamentos e servindo de guia nos pântanos de Okavango, e nos seus tempos livres nada lhe dá mais prazer do que explorar a África Austral e Oriental. O seu trabalho foi publicado em várias publicações sobre fauna bravia, viagens e turismo e foi o vencedor na categoria de Pássaros do concurso 'Agfa' de 1998, 'WILDIFE PHOTOGRAFIC AWARDS'. 'ISTO É MOÇAMBIQUE' é a primeira obra completa de Ian como escritor e fotógrafo."


Do ÍNDICE:

Dedicatória do autor
Agradecimentos

PERFIL DE MOÇAMBIQUE
- A terra
- O povo
- Deslocações
- O clima
- As províncias
- As grandes atracções do Pais
- História
- Moçambique hoje
- A economia

RETRATO DE MOÇAMBIQUE
- O sul de Moçambique
- A região central
- O norte de Moçambique


Preço: 75,00€;

Caça & Gastronomia - '111 RECEITAS DE CAÇA (Receitas da avó Rosalina)' - Lisboa 1983 (?) - Raro

Caça - As receitas tradicionais portuguesas com carne de caça


'111 RECEITAS DE CAÇA (Receitas da avó Rosalina)'
Edição Europa-América
Lisboa 1983 (?)


Livro com xxx páginas, ilustrado e em muito bom estado de conservação.
De difícil localização.
Raro.

Aqui são editadas mais de 100 receitas de caça tradicionais portuguesas, com os diversos segredos e ingredientes adequados para a sua confecção, num magnífico livro da gastronomia nacional.


Preço: 17,50€

Moçambique & Gastronomia - 'GRANDE CONCURSO DE RECEITAS' - Lourenço Marques 1958 - Muito raro

Moçambique - As melhores receitas da cozinha moçambicana nos anos sessenta


'GRANDE CONCURSO DE RECEITAS'
Edição Companhia Industrial da Matola
Lourenço Marques 1958


Livro com 98 páginas e em muito bom estado de conservação.
De muito difícil localização.
Muito raro.


Um magnífico livro de receitas editado pela Companhia Industrial da Matola (Arredores de Lourenço Marques), resultante de um grandioso concurso levado a efeito em Moçambique em finais dos anos cinquenta. Compilação das melhores 180 receitas apresentadas ao júri.


Da apresentação:
"Ao lançar na Rádio local o programa Carlos Fernando, hoje popularizado de tal forma que dispensa qualquer género de apresentação, procurou a Companhia Industrial da Matola organizar um concurso que simultâneamente constituísse um meio perfeito de divulgação das variadas formas de aproveitamento e confecção das suas massas alimentícias."


Preço; 27,50€

Moçambique - 2 volumes de 'Estudos coloniais portugueses' (Denmark 1975) - MUITO RAROS

Moçambique - A história final do colonialismo português, da guerra colonial e descolonização


2 volumes de 'Estudos coloniais portugueses' (Denmark 1975)
1. - 'EXPLORAÇÃO PORTUGUESA EM MOÇAMBIQUE 1500 - 1973' - volume I
Edição Aftrican Studies Editorial
Denmark 1975

Livro com 210 páginas, ilustrado e em muito bom estado de conservação.


2. - 'PORTUGAL E CAPITAL MULTINACIONAL EM MOÇAMBIQUE 1500 - 1973' - Volume II
Edição African Studies Editorial
Denmark 1975

Livro com 138 páginas, ilustrado e em muito bom estado de conservação.


De muito difícil localização o conjunto.
MUITO RAROS.


Preço: 60,00€

Portugal & Caça - 'A PERDIZ NO RECEITUÁRIO IBÉRICO', de Mário Varela Soares - Lisboa 1998

Caça - As receitas em torno da perdiz


'A PERDIZ NO RECEITUÁRIO IBÉRICO'
De mário Varela Soares
Edição Meriberiaca Liber
Lisboa 1998


Livro com 208 páginas e em muito bom estado de conservação.

Do prefácio:
"(...)
Poe entre cá e lá saltam-nos as perdizes no prato e na memória em receitas semelhantes mas diferenciadas, aqui e ali, pelos humores das cozinheiras e os amores da mesa.
Passemos, portanto, à mesa.
Lavada a boca e ajustada a placa, é tempo de se pensar, na terra, como ganhar o Céu por via de uma perdiz."


Do ÍNDICE:
- Prefaciando;
01. - As receitas históricas, literárias e mundanas...;
02. - As receitas autárquicas, anárquicas, regionalistas e bairristas...;
03. - As receitas prestimosas mas não menos famosas...;
04. - As receitas assim e assadas...;
05. - As receitas estafadas e estufadas...;
06. - As receitas de ceboladas e escabeches...;
07. - As receitas das dietas gordas...;
08. - As receitas das histórias de encantar...;
09. - As receitas com chocolate...;
10. - As receitas enformadas...;
11. - As receitas ajardinadas com couves e repoulhos...;
12. - Receitas onomásticas...;
13. - As receitas para durar...;
14. - As receitas das sopainas e outras comezainas...;
15. - Perdizes com salero...;
16. - Conceitos e preceitos;


Preço: 25,00€

Angola & Gastronomia - 'COOKBOOK OF THE COMMUNITY' - Luanda 1970 - MUITO RARO;

 

 

 

 

Angola - A gastronomia africana e portuguesa com influência indiana usada nesta antiga colónia portuguesa


'COOKBOOK OF THE COMMUNITY'
Edição Neográfica
Luanda 1970


Livro com 260 páginas, muito ilustrado e em muito bom estado de conservação.
Em português e inglês.
De muito, muito dificil localização.
MUITO, MUITO RARO.


Livro muito completo com receitas da gastronomia que se usava na década de setenta do século passado em Angola, com as suas influências africanas, portuguesas e indianas.

Considerado o melhor livro de gastronomia de Angola e do antigo ultramar português.


Preço: 175,00€;

Angola - 'ALIMENTAÇÃO REGIONAL ANGOLANA', de Óscar Ribas (Edição do CITA - Luanda 1971)

Angola - Da autoria de um dos mais consagrados escritores, etnógrafo e folclorista


'ALIMENTAÇÃO REGIONAL ANGOLANA'
De Óscar Ribas
Edição do Centro de Informação e Turismo de Angola
Luanda 1971 (?)



Livro com 48 páginas e em muito bom estado de conservação.

Aqui fica a conhecer os termos e as principais especialidades da alimentação em angola, além de vocábulos regionais e próprios desta antiga colónia portuguesa.

MUITO RARO.


Preço: 0,00€ (Indisponivel)

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